人体的主要供能物质是糖和脂肪，人体在各种生命活动中消耗的能量主要来源于糖的氧化分解。
糖提供的能量约占人体能量供应的70%。脂肪作为一种储能物质，大多储存在人体的皮下。
蛋白质还能为人体生命活动提供一部分能量，是人体生长发育和组织更新的重要原料。也是调节生命活动的物质基础。
糖、脂肪、蛋白质都属于大分子有机物，维生素也属于有机物，但维生素既不能为人体提供能量，也不能参与人体组织的构成。
