五谷指的是谷物，意思是米、粟、黍、麦、米。米(道)，即米；小米(shǔ)，一种古老的黍属植物，名叫小米，可以酿酒和做蛋糕。稷(吉)，五谷之长，亦称高粱；小麦(mài)是一种一年生或二年生草本植物，可用于磨粉、制糖或酿酒。Sh是豆类的总称，是豆科植物。
五谷文化举足轻重，可谓人类文明的起源。据权威资料显示，几十万年前人们就已经在石器上观察到高粱的痕迹，这表明谷物孕育人类的时间已经超过了10万年。
