68-399的简单运算过程是:688-399 = 688-(400-1)= 688-400+1 = 288+1 = 289。
简单是一种特殊的计算方法，利用了数的基本性质和运算法则。它可以使特别复杂的公式更容易计算。在688-399的简单计算中，可以先把399变换成400减1的形式，然后把括号打开，让计算更容易。但在打开括号时需要注意括号内符号的变化，以免计算结果出现误差。
