炒土豆丝怎么炒好吃又简单

1.首先准备一个土豆，土豆去皮，然后切丝。土豆一定要手动切丝，因为手动切丝的土豆和水的接触面积比较小，所以土豆里面的淀粉出来的比较少。土豆切丝后，用清水洗两遍，然后准备一碗盐水，把土豆放在盐水里搅拌。将土豆浸泡在盐水中是非常重要的。盐水可以诱导土豆中的淀粉，所以盐水浸泡过的土豆通常吃起来很脆。

2.把锅里的水烧开，放入陈醋和盐，开大火把水烧开。水烧开后，沥干土豆丝，放入锅中。煮大约一到两分钟，然后把土豆煮到变软。然而，需要烧开水来软化土豆。其实道理很简单。土豆丝用热水煮开后，放入冷水中。这一冷一热的加持，可以让土豆丝的口感比以前更加香脆。

3.锅中烧开油，将煮好的干土豆丝放入锅中，先用大火将土豆丝翻炒均匀，待土豆丝完全加热均匀后，将盐、味精、陈醋、小米辣配料放入锅中，继续用大火翻炒。炒好后，可以适量加入一些朋友，翻炒均匀。终于可以出锅了。