1.日本料理中的生鸡蛋可以用来做生鸡蛋拌饭。
2.日本鸡蛋没有那么大的腥味，生吃没有压力。丝滑的口感很适合搭配很多食物。比如最爱的牛肉寿喜烧最正宗的蘸酱就是生蛋液。鸡蛋从农场收集后，将进行消毒，以杀死生鸡蛋中的寄生虫。灭菌后开始检查鸡蛋的质量:首先用灯光检查鸡蛋是否有裂纹，先把破损的鸡蛋去掉。然后用机器快速移动鸡蛋。质量不好的鸡蛋在快速移动的过程中会有不同的声音，再次取出。然后检查鸡蛋的蛋壳强度。有了这些安全保障，至少你不用担心细菌和寄生虫了。
