1.香椿一般可以用盐腌制保存。香椿可以清洗干净，晒干，用少许盐逐层腌制半天，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻；
2.也可以将香椿洗净，放入沸水中焯20秒，取出晾凉，控制水分，撒少许盐腌制，然后放入冰箱冷藏或存放在阴凉处，一周后即可食用；
3.香椿焯水后放入保鲜袋密封，放入0度冷冻室冷藏，可保存一周左右；
4.新鲜的香椿也可以直接装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。还能保持香椿芽的新鲜。
