如何腌香椿芽保存时间长

1.香椿的速冻贮藏。将干香椿整理成0.25kg/捆(不需要清洗以免损伤叶茎，食用后洗净)。捆好之后，套一个保鲜袋，封紧封口，放入冷冻室，打开速冻按钮，在恢复正常运转之前快速冷冻。香椿可以通过这种方法储存在第二年的市场上，储存期间自然解冻后即可食用。

2.腌制和速冻。将采摘下来的香椿清洗干净，按照香椿与盐10∶1的比例腌制，3小时后翻面一次，然后腌制3小时，取出，立即放入保鲜袋，扎口，放入冰箱快速冷冻，使冰箱恢复正常运转，香椿可以储存来年。

3.用开水烫保存香椿。将采摘的香椿不清洗直接放入70℃左右的热水中，冲洗均匀。热水的量应该完全淹没香椿。在热烫过程中，要快速翻动香椿，使其受热均匀，微微变绿。取出后及时放入冷水中冷却，然后取出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可包装。0.25kg/个，用保鲜袋包好，扎紧封口，放入冰箱。可以储存到第二年的香椿市场。

4.香椿的腌制和贮藏。这是农村最古老的香椿贮藏方法，也是传统的加工方法，最适合没有冰箱条件的农户。腌制。将新鲜香椿用水冲洗干净，晾干，每100kg香椿加入20kg盐，即香椿与盐的质量比为5∶1。将盐和香椿分层均匀的放入缸中，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度在10cm左右，直到缸满为止。