1.洗血:要炖羊蝎子汤的时候，一定要先提前把羊蝎子泡在水里2-3个小时，让血完全析出来。
2、水要一次性加入:用羊蝎子汤的时候，要一次性加入足够的水，不要中途加水，因为加水会减少乳化过程，不利于煲汤。但是如果水不够，记得加开水。
3、火不要太小:羊蝎子汤不要小火煨，要中火煨，这样通过持续剧烈的熬煮，可以让汤更快的变厚变白。
