正宗地锅鸡酱料做法 怎样做正宗地锅鸡酱料
1.地锅鸡好吃主要是酱和香辛料粉。调料配比为:八角20g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、白花花30g、肉桂25g、肉豆蔻35g、茴香30g、孜然30g、陈皮25g、草果40g、白花花30g、千里光25g、白胡椒。
2.将香料打成粉末，加入100克沙姜粉和30克乙基麦芽粉，搅拌均匀。
3.酱料准备:蚝油100克，海天酱油200克，海鲜酱150克，甜面酱100克，味达美酱油200克，麻辣鲜酱100克，蒸鱼酱油100克。将所有配料混合均匀。
4.锅里放油，放入干辣椒、葱、姜片，放入鸡块翻炒至鸡肉里的水干。皮变黄时加入10克香辛料粉，加入30毫克酱料翻炒两分钟，再加入10克酱油上色，加水慢煮鸡块，小火焖20分钟，然后在锅周围放入小饼，再加入调味料，10分钟后汤汁即可。
