为什么和面的时候老是粘手

1.水温太高了。黏手的原因有很多，常见的是水温过高。建议控制好水温，将面粉揉成团，然后通过拍打、静置等方式制作，直至面团表面光滑。

2.面粉质量差。如果买面粉的时候不小心买到了劣质的面粉，揉面后就会粘手。买面粉要注意面粉的质量。一般面团粘手与面粉的吸水性和面筋强度有关。面筋强度高的面粉一般会吸水，差的面粉容易糊化。

3.和面方法不对。我们和面的时候，不能一次加水。我们可以先把面粉倒进一个盆里，然后在中间挖一个小沟，往里面倒水，然后用筷子慢慢搅拌。水杯里的面粉吸干后，我们可以用手反复搓，然后再用适量的水继续搓。否则，面团会粘在我们手上。