红烧鱼的做法

1.准备材料:鱼1条，姜蒜5克，干红辣椒2个，葱白白糖2克，酱油2茶匙，料酒2茶匙，油盐适量。

2.将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两侧等距离划五六刀，加盐、料酒调味半小时以上。

3.锅里放油，烧至七成热。将鱼煎至微黄，捞出待用。

4.锅内留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段。

5.加入鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。

6.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右。翻过来再煮三分钟。

7.把鱼捞起，装盘待用。

8.锅里的汤变浓后，倒入鱼盘中。