东北农村做大酱制作方法

1.材料:黄豆、盐、水。

2.先把黄豆放在锅里煮，然后用绞肉机绞碎。不是特别暗恋，豆瓣也有一大半。

3.墩成两个立方体，把它们放在阳光下。你应该把每一面都干燥成壳。其实中间还是软的。等六面都干了，放在纸袋上一段时间(里面基本也干了)，等待自己发酵。

4.当酱汁端上来的时候，曾经有一个特定的日子。你可以随时把干酱切成小块。你会看到很多绿毛，也就是长毛。把它们放在一个罐子里，放上水和盐(味道)。用细纱布盖好，放在太阳下晒(这样酱汁会发酵)。

5.最后，你需要每天用酱耙(就是在木棍下面点一个板子)捣(一定要)，把泡沫填好，扔掉。酱料每天都会变得很细。