生物果胶酶包括哪三个

果胶酶是酶的一种，包括果胶酯酶、果胶酶和多聚半乳糖醛酸酶。果胶酯酶能除去果胶中的酯，发生酯化反应。果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸；多聚半乳糖醛酸酶可以聚合多种半乳糖醛酸酶。果汁中加入果胶酶可以使其澄清。