1.如果经常使用，几天就能用完，可以直接把高汤存放在干净的锅里，用保鲜膜盖好或封好，放入冰箱冷藏。但是因为库存的营养物质长时间高温放置容易滋生细菌，所以不管用不用，每天都要拿出来加热一次。烧开后捞出表面浮油，再次盖好，放凉，盖好放入冰箱冷藏。
2.如果想长期保存，可以将准备好的高汤按照每次的用量进行分割，放入冰箱的冰盒中冻成冰块保存。需要吃的时候，拿出一块融化。这种方法也比较简单，但最长存放时间不宜过长。而且一定要冷冻在有密封盖的盒子里，不然还是会变质。
