土豆红烧肉的家常做法步骤详解窍门

1.材料:五花肉2斤，土豆3个，葱适量，姜片适量，八角2个。

2.五花肉洗净，切成大块。加入冷水，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟。洗净后，刮去残留的毛发，将其切成大小合适的小块。将土豆切成块，放入水中。

3.将五花肉放入锅中，用中火煎至肉呈金黄色，肥油煎出。把脂肪油倒出来，就可以用来炒菜了。换成中火，加一把冰糖。将肉翻炒至冰糖逐渐融化。倒入红烧酱油，翻炒上色均匀，倒入酱油。加入八角(喜欢大味的可以再加一片香叶或者草果)。加入洋葱(洋葱和白色部分)和姜片，翻炒均匀，倒入开水，踩在肉上。此时，你可以把它移到高压锅里煮10分钟，或者放在砂锅里煮一个小时。个人觉得肉更好吃。如果你用炒锅，把肉煮到八成熟，倒入土豆，再煮20分钟。加入适量盐调味，大火收汁。(收汁时不要炒红烧肉和土豆，以免变成烂的。可以握住锅的把手，转动一下，让每一块肉都裹上酱汁)。