正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤窍门

1.将买来的鲈鱼用清水洗净，用刀刮去鲈鱼表面的鱼鳞，去掉鲈鱼鳃、内脏、肚子上的黑膜，再将鲈鱼仔细洗净，沥干水分，放在砧板上划花刀。切好后加入适量的食用盐、酱油、料酒、姜丝，均匀涂抹在鲈鱼表面，静置腌制10分钟左右。

2.切适量的姜丝和葱丝，然后准备一小盆水，将姜丝和葱丝浸泡在水中，直到卷曲，然后取出。鲈鱼腌制好后，把鲈鱼里面的汤倒掉，把姜丝和葱丝放在鲈鱼表面。

3.蒸笼中加入足量的水，继续往水中倒入少许白醋，开大火烧开水，然后将准备好的鲈鱼放在蒸笼架上蒸8到10分钟左右。鲈鱼蒸熟后，捞出鱼身的葱姜丝，倒出鱼汤，然后放入适量的葱姜丝，再放入适量的蒸鱼酱油。锅里热油，油热了就浇在鱼上的葱姜丝上。这样会刺激鲈鱼的香味和酱油蒸鱼的香味，一份美味的清蒸鲈鱼就做好了。