八仙过海是中国最受欢迎的神话传说之一。八仙是韩中立、张、韩湘子、、、何仙姑、蓝采和、曹国九。
这一天，八仙高高兴兴地来到蓬莱阁聚会喝酒。八仙每人准备了一道菜，用当地的对虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、海蜇等海鲜为主要原料，加工了八个拼盘、八个热菜、一个热汤。每个拼盘都用自己的宝贝做成图案，造型生动独特。每一个拼盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可以观赏娱乐。热菜烹饪更加精致，展现了蓬莱众多景点，精彩绝伦；热汤由八种海鲜和鸡汤制成。味道很好，很奇怪。酒到酣处，铁拐李对神仙们说:据说蓬莱，方丈，瀛洲山风景很美。我们为什么不去看看他们？ 各路神仙激情四射，齐声附和。吕洞宾说: 我是神仙，所以这次不能坐船渡海了。你怎么想呢? 神仙们一听，欣然同意，纷纷弃座，一同出发。(还有一点是，八仙将从王太后的桃花坞归来。)八仙齐聚海边，各显法宝。
无所事事的李汉忠把手中的芭蕉扇扔进了海里。风扇像垫子一样大。他睡眼惺忪地跳上面向海浪的扇子，悠闲地向大海深处漂去。妩媚婉约的何仙姑也步其后尘，将莲花放入大海。莲花像磨盘一样绽放，仙姑站在莲花中间，妩媚动人。神仙们不甘落后。诗人，倒骑驴的张，隐士曹国久，舞靴的蓝采和，聪明的韩湘子，死而复生的，都曾把宝物抛入大海。顷刻间，数百人争奇斗艳，各显神通，在镇海中炫耀英雄，在碧波万顷中悠闲漫游。
当八仙在海上漫游时，大海突然像汹涌的河流一样转向，巨浪撼动了东海龙王的宫殿。东海龙王紧急派虾兵蟹将下海巡逻，才知道是八仙各显神通，开了海。东海龙王恼羞成怒，领兵介入。八仙据理力争，东海龙王命虾兵蟹将兰采荷拿下。蓝采荷不甘示弱，与他展开厮杀，最后因寡不敌众被抓进龙宫。所有的神仙看到这一幕，都怒不可遏，个个奋勇争先，在海里打了一场恶战。神仙连队斩了东海龙王，把虾兵蟹将的活人吓得魂飞魄散，纷纷落败。
东海龙王大怒，急忙请来南海龙王、北海龙王、西海龙王，誓不降服神仙。于是四海龙王煽动三江之水，五湖四海掀起巨浪，杀气腾腾地直奔神仙。在一触即发的瞬间，我突然看到金光一闪，一条小路在浑浊的海浪中闪现。原来曹国酒白云板天生就有避水神力。他抱着云板在前面开路，各路神仙紧随其后，任凭巨浪淹没，却奈何不了他们。四海龙王看到这一幕，非常生气，动员四海将士再战。恰好南海观音(如来)路过此处(或者专门来调解)，于是制止了，东海龙王释放了蓝彩鹤。八仙送别观音，各持珍宝，乘风破浪，漫游而去。
八仙是中国民间传说中广为流传的道教八仙。在明代之前，八仙有不同的名称，包括汉代的八仙、唐代的八仙和宋元时期的八仙。列出的神仙是不同的。明代将吴元泰的《西游记》界定为(李璇)、韩中立(钟离权)、张(张果)、吕洞宾(颜路)、何仙姑(何琼)、蓝采荷(徐坚)、韩湘子、曹国九(曹景秀)。据华轩居士考证，八仙之说始于北宋中期铁拐李邀他们在石笋山相会之时。之后，八仙漂洋过海，各显神通，名言警句。
另一个意思是指传统的中式窗格，比如我们常见的方形桌面或墙面，四角和中间都有图案。我们通常称这种格局为八仙过海的分配形式，俗称四菜一汤。还有中国窗棂最小的构件或连接件，也叫八仙，分明八仙和暗八仙。
