家常自制牛肉丸的做法

1.材料:牛肉500g，肥肉100g，生粉80g，洋葱姜水240g，盐8g，糖10g，酱油40g，鸡蛋2个，油20g，料酒10g，胡椒粉适量。

2.准备牛肉和肥肉；将血液清洗干净，洗几次，沥干水分；将生姜和洋葱加入适量的水，用小火熬制10分钟，浸泡一会儿，得到洋葱姜水，冷却备用；

3.将牛肉和肥肉剁碎成粉末；

4.除了生粉，牛肉和其他配料放入料理机，打成牛肉酱。一次不能打太多。牛肉的阻力有点大，可以少肉多细腻的打。

5.在牛肉泥中加入生粉，朝一个方向搅拌均匀；

6.改放大一点的锅，把牛肉打好，牛肉泥放冰箱冷藏4-6小时左右；

7.把锅里的水烧开。水烧开后，转小火(以免煮到牛肉丸)。用手的虎口把丸子挤出来，用勺子舀到锅里，小火把丸子全部煮熟。

8.等所有的球都浮起来了，就好了。把它们拿出来，放入冰水中。这段时间，再换冰水。取出丸子，沥干水分，放入冰箱冷藏。把它们带走。