西红柿蛤蜊疙瘩汤的做法窍门

1.材料:蛤蜊500克，辅料:小麦粉250克，西红柿200克，鸡蛋150克，调料:香菜8克，干木耳5克，大葱5克，生姜4克，盐3克，胡椒粉3克。

2、香菜切碎，泡木耳水，葱姜切碎。吐泥沙后洗净活蛤。放开水锅中的烧开，取出蛤肉，洗净原汤中的沙子，泡开备用。

3.将面粉放入碗中，淋上水，搅拌成均匀的面团；西红柿洗净切块，木耳切丝。

4.炒锅放油烧热，放入葱姜末，番茄翻炒几下，放入适量鲜汤、蛤蜊原汤，再放入木耳烧开，撒上面皮疙瘩分散，放入蛤蜊肉，倒入蛋液，加盐、胡椒粉，撒上香菜碎。