冬天老鸭汤怎么炖

1.海带老鸭汤。材料:老鸭半只，海带半斤，蒜10根左右，姜一块，枸杞一把。将老鸭清洗干净，切成大块；海带洗净后切片，生姜捣碎备用。将鸭子倒入干锅，翻炒至皮内油爆。将水烧开，倒入炸好的鸭块和海带，加入准备好的姜和枸杞，用大火煨，再用小火煨至肉烂(砂锅炖3-4小时)。

2.酸萝卜老鸭汤。食材:一只老鸭、葱、姜、枣、萝卜、花椒、枸杞。将老鸭宰杀，去毛，清洗内脏，宰杀成大块。加入姜片和料酒去腥，静置10分钟。将鸭肉倒入煎锅中翻炒两分钟，更好地去除其异味和油腻味。加水烧开，煮几分钟，撇去泡沫，去除异味，然后捞出。取一个沙罐，在老鸭汤中加入适量的水和萝卜包，大火烧开。倒入鸭肉，然后加入老鸭汤的调料包和干料包，也可以加入适量的枸杞和大枣。大火煮5分钟，转中火。半小时后，转小火焖2小时，然后出锅。

3、笋干老鸭汤。材料:鸭子半片，笋干，姜，料酒。将鸭子洗净，切块，焯水，捞出洗净。将笋干用清水浸泡一会儿，洗净。将它们放入沸水中焯一下，用清水冲洗一下，挤出水分。将鸭子和笋干放入汤锅中，原料加水，煨，加入料酒和姜，煮1小时左右。