麻辣火锅底料做法步骤 关于麻辣火锅底料的做法与步骤
1.材料:香辛料50克、子弹椒50克、郫县豆瓣酱80克、黄油100克、高汤1锅、甜椒50克、姜3片、大葱2段、蒜1头、盐适量、鸡粉、黑胡椒、糖、食用油。
2.将八角2个、肉桂1个、草果2个、丁香5克、豆蔻5克、茴香5克、砂仁5克、山奈10克、干姜10克用清水浸泡30分钟，洗净沥干；
3.子弹椒和甜椒用料理机捣碎备用；
4、一锅肉汤3小时；
5.电火锅选择最小火力，凉锅放食用油，然后放入姜、蒜、大葱，翻炒一下；
6.加入浸泡在水中的香料，用小火煎15分钟；
7.小火煎15分钟后捞出所有调料和葱、姜、蒜；
8.加入辣椒炒香；
9.加入郫县豆瓣酱翻炒；
10.加入碎辣椒翻炒；
1.加入黄油翻炒；
12.黄油融化后，加入适量盐、鸡粉、黑胡椒、白糖(鲜)翻炒；
13.将炒好的底料留在锅里，加入煮好的高汤，电火锅选择最大火力，大火煮10分钟；
14.选择自己喜欢的食材，提前准备好！
