香辣吮指蟹做法步骤 香辣吮指蟹做法步骤分享
1.材料:花蟹3只、干辣椒20g、姜1根、蒜苗1根、芹菜1根、八角1个、香叶2片、辣椒粉2汤匙、植物油500ml、盐1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉半碗、白酒2汤匙、黑胡椒1茶匙。
2.准备食材。
3.将花蟹浸泡在清水中，用刷子将蟹壳和蟹身清洗干净。
4.用刀从头部下面的三角形软壳中滑过。
5.可以破开蟹壳。
6.附上蟹腮。
7.把蟹背上的软壳切掉，然后把蟹切成两半。这时候就可以把绑螃蟹的绳子割断了。
8.用刀拍几下蟹腿。
9.将蟹身重新清洗干净，放入大碗中，加入适量盐、白酒、黑胡椒腌制半小时。将姜、蒜苗、芹菜和干辣椒切片。
10.在切面的蟹肉部分蘸点淀粉，炒锅加入适量植物油，烧至七成热左右，将蘸了淀粉的蟹块放入炒锅中炸熟。用中低火煎至螃蟹变红。
1.将炸好的蟹块捞出沥干水分备用。重新起锅，烧热油，放入姜片炒香。
12.加入八角，翻炒香叶。加入干辣椒，炒香。加入辣椒面炒香。
13.放下蟹块。加入适量的盐。加入蒜苗、芹菜炒至软身。加入适量蚝油，翻炒均匀。最后加入少许鸡精翻炒。
