鹌鹑蛋怎么煮才好去壳

1.浸泡在冷水中。鹌鹑蛋的壳面上有许多小孔。煮鸡蛋前，先用冷水浸泡20-30分钟，让水进入里面。这样可以防止鹌鹑蛋在煮的过程中腐烂，保持鹌鹑蛋的完整性，方便脱壳。

2.把锅放入冷水中。不能用热水煮鹌鹑蛋，否则突然的高温会导致鹌鹑蛋内部过热爆裂腐烂。建议加入适量冷水后再放鹌鹑蛋，这样可以均匀受热，煮熟后仍是完整易剥的蛋。

3.做饭的时候放盐。煮鹌鹑蛋时，在水中撒一点盐，不仅可以使肉更嫩，还可以使蛋白质收缩，增加肉与蛋壳之间的空隙，这样煮后很容易使肉饱满的鹌鹑蛋脱壳。

4.筷子被搅拌。为了使鹌鹑蛋受热均匀，还可以在烹饪时用筷子不断搅拌煮熟的鹌鹑蛋，这样蛋与蛋之间就不会受热不均匀。一般三到五分钟左右，水开始冒泡的时候，用筷子慢慢搅拌。当水完全烧开后，停止搅拌，然后关火慢煮三分钟左右。