1.麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。
2.主要原料是食材和豆腐。主料有豆腐、绞牛肉(猪肉也可以)、花椒、辣椒。麻来自花椒，辣来自辣椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。
3.一个好的菜，必须用最合适的食材，这直接决定了菜的好坏。豆腐采用南方豆腐，不太嫩也不太老，色泽乳白色，有豆腥味。
