豆腐鱼头汤用什么鱼头

1.常见的鱼头主要是鲢鱼头。鲢鱼头的使用技巧每次80克左右，食用过量容易导致疥疮。鲢鱼头的营养价值。

2.鱼头鲜嫩，营养丰富。除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1外，还含有鱼类所缺乏的卵磷脂。这种物质经过身体代谢后可以分解成胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传递信息的最重要的“神经递质”之一，能增强记忆、思考和分析能力，使人变得聪明；

3.鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑发育特别重要，能使脑细胞极度活跃，推理和判断能力大大增强。因此，经常吃鱼头不仅能健脑，还能延缓智力下降；

4.腮下的肉呈透明胶状，富含胶原蛋白，可以对抗人体衰老，修复身体细胞和组织。