韭菜盒子怎么做皮不硬 怎么做韭菜盒子皮不硬
1.面粉，韭菜，鸡蛋，玉米油。
2.韭菜洗净沥干，切成小块备用，准备3个鸡蛋打散。
3.锅里烧热油，倒入鸡蛋翻炒，翻炒成小块备用。你最好煎鸡蛋。
4.然后准备面粉，倒入一个较大的碗里，再准备半碗开水。开水炒面的韭菜盒子不会硬。开水的量要适中，不能太多也不能太少。水太多会太稀，水太少会干涸变硬。用开水和面是韭菜盒子不硬的关键之一。
5.一边烧水一边用筷子搅拌，搅拌成软泥状。然后放一会儿，再把面揉到不太热。因为用的是开水，面条基本都煮好了，所以很软没有力气。用手搅拌均匀，就可以了。
6.面揉好后，放置一会儿；在醒发时间，可以将鸡蛋倒入韭菜中，放入适量的盐，倒入适量的香油，可以锁住韭菜的水分；然后把韭菜和鸡蛋拌匀，喜欢虾皮的话也可以加点。
7.接下来把面条擀成长条，分成同样大小的药丸，擀成薄皮，把韭菜放在一半的面团上，用另一半的面团盖住另一半的面团，然后把四周压紧，韭菜盒子就做好了。然后在锅里放油，加热。
8.锅里放油烧热，然后把韭菜盒子放锅里，再把火关小一点。这也是韭菜盒子不硬的第二个关键。用小火慢慢煎；一面煎黄了，换另一面再煎。两面都煎黄后，就可以了。熟脆的韭菜盒子就完成了。
9.韭菜盒子不硬有两个关键点。第一点是用开水和面，不要揉的太干太糊。第二点是用小火慢慢煎，这样韭菜盒子在这两点就不会硬了。
