日式溏心卤蛋步骤 日式溏心卤蛋的做法
1.材料:生鸡蛋4个、日本酱油120毫升、料酒120毫升、醋50毫升、糖50克。
2、烧一锅开水，水量要保证没有鸡蛋。水开后，轻轻将鸡蛋放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分15秒。(注意:尽量使用过滤器或更大的勺子等工具。，然后把所有的鸡蛋一次放进锅里，慢慢的，轻轻的。这有两个目的。第一，可以防止用手太粗暴地摔鸡蛋。第二是保证所有的蛋都有相同的成熟度。)
3.煮蛋时间提前准备一壶凉水。时间到了，马上关火，取出鸡蛋，放入冷水中。(注意:一定要定时。多几秒或少几秒，会让蛋黄处于不同的状态。最好在倒数10秒的时候在锅前等。时间到了，马上关火拿出来，这样才能保证同样的成熟。)
4.把鸡蛋的屁股敲几下(非尖头的那端)，然后在水里去皮。
5.将日本酱油120毫升、料酒120毫升、醋50毫升、白砂糖50克倒入锅中。中火煮沸后，关火冷却。小贴士:这一步的目的是去除醋在高温下的刺鼻气味，使整体口感更加柔和。不要使用它，直到它完全冷却。)
6.准备一个深的容器或者密封性好的袋子。将剥好的鸡蛋和冷却后的果汁倒入其中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。冷藏过夜，味道更好！
