四川剁椒鸡的做法 四川剁椒鸡的做法介绍
1.材料:新鲜三黄鸡1只、植物油10毫升、盐、剁椒5克、姜4克、蒜1根、香葱少许、花椒粉10克。
2.三黄鸡切块(只用鸡身)，韭菜、姜、蒜切碎，鸡块用清水浸泡一会，去除里面的淤血。
3.将鸡块放入水中煮沸，捞出，冲洗掉浮沫。
4.将蒜末和姜切碎。
5.将葱花和辣椒放入碗中，加入花椒粉，与剁椒中的汤汁拌匀。
6.锅里放植物油，加热，倒入剁椒碗中拌匀。
7.将烤鸡块和剁椒调味料混合均匀。
8.腌制十分钟左右入味。
9.将混合好的鸡块放入蒸笼中蒸制，大火烧开，再用中火蒸20分钟。
