1.姜、葱、蒜切末备用。鸭剁块洗净，控水。加入适量盐5克，糖5克，料酒5克，蚝油5克，生抽5克，老抽5克。
2.加入姜、葱、蒜，放入冰箱腌制一晚。将盐水鸭片放入油锅中炸至金黄色，控制好炸好的鸭片含油量备用。
3.陈皮洗净，用清水浸泡，用刀刮去背面白色部分，陈皮切丝放入碟底。
4.然后将盐水鸭的葱、姜、蒜、酱倒入盘中，加入适量的水，最后将炸好的鸭块放入盘中，放入盛有冷水的蒸锅中，水烧开后转小火蒸1小时。
