1.材料:牛尾500克，土豆300克，盐4克，胡椒粉3克，味精，大料，桂皮，胡椒粉和糖，料酒和蒜瓣15克，豆瓣酱25克，酱油和葱10克，姜片8克，色拉油100克。
2.土豆去皮，切块，泡在水里。牛尾洗净后，剁成段，飞起备用。
3.锅内放油烧热，放入豆瓣酱、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、葱、姜翻炒至香，放入牛尾翻炒片刻，放入料酒、酱油翻炒2分钟，加水烧开，撇去浮沫，放入土豆、白糖，小火煨50分钟，再放入盐、味精、胡椒粉调味。
