1.莲藕洗净去皮后，将莲藕一分为二。
2.将需要切的莲藕用热水焯一下，稍微变色，捞出晾凉后再切。加热时间不宜过长，否则会影响莲藕的酥脆口感。
3.拿起刀，左右手配合，一手按住莲藕，一手拿住刀。
4.手腕上用力往下压，感觉有点往前推。刀一旦推到底，就不会切到底，刀片也不会左右摆动，避免来回推挤。
