1.鸭子洗干净后，在冷水中加入姜片。煮沸后撇去血沫，捞起备用。
2.香菜、韭菜、蒜苗洗净，切段。
3.陈皮刮净，生姜切丝去皮切片。
4.热锅烧热油，爆香姜片，倒入鸭肉，翻炒逼出多余的油。
5.倒入适量米酒、生抽、老抽，翻炒上色，加盐，倒入开水，不要鸭肉。
6.加入陈皮、八角、香叶冰糖，大火烧开，转中火，小火炖40分钟左右。
7.加入香菜、香葱，大火收汁。
