戚风蛋糕不塌陷的做法

1.奇峰蛋糕一般是130-140度烤45-50分钟(每个人的食谱不一样，时间和温度可能也不一样)。烘焙前，将一根长牙签戳入蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，取出牙签。没有附件说明蛋糕是烤的。

2.烘焙前，用手按压蛋糕的中间部分。如果蛋糕完全快速反弹，那么蛋糕就熟了。

3.当蛋糕颜色变深时，你应该打开烤箱检查蛋糕是否熟了。如果熟了，应该马上停止烘烤，以免烤过头。烘焙过程中，你需要时刻观察，随时掌握烘焙度。你不能当店主。取出蛋糕后，轻轻摇动模具，驱除多余的蒸汽，然后倒扣冷却。