1.发酵好的面团可以放在冰箱里。烤好的面团第二天可以放入冰箱使用，但发酵好的面团使用前一定要预热，否则会影响口感。提前搅拌好的面团放入冰箱，可以减缓其发酵速度。经过长时间的发酵，面团的口感会更好，这也是很多家庭喜欢用的方法。
2.基础发酵面团升至室温后，恢复到室温，二次发酵仍能迅速完成，从而正常制作面包、馒头等。
