1.判断蔬菜是否成熟的方法有:品尝，可以直接尝试蔬菜是否成熟；观察成熟的青菜叶会变软，颜色变浅；用锅铲压菜梗，看是否变软，说明熟了；
2.注意:炒青菜一定要大火。油热后，放入青菜，快速翻炒，时间不宜过长，否则菜的叶子会变黄，营养流失，味道不好。出锅的时候加调料。
