蒸梭子蟹需要多长时间

1.蒸梭子蟹时，根据蟹的大小，将水煮沸10-15分钟为宜，之后就可以放心食用了。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐烂的尸体，所以很容易感染体内的某种细菌。活着的螃蟹会通过新陈代谢排出细菌，而当螃蟹死亡后，体内的细菌会大量繁殖，产生毒素。

2.蒸螃蟹时，锅烧开后，一般3-4对的梭子蟹要蒸10分钟左右，3-4对的要蒸12分钟左右，4对的要蒸15分钟左右。蒸的时间不能太短也不能太长。时间太短，螃蟹不够熟，不够结实。时间太久，肉就老了，味道也太木了。

3.清洗梭子蟹，可以选择牙刷，边清洗边用清水冲洗，尤其是梭子蟹的关节部位。蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放在蒸笼上，这样蟹黄就不会流出来；蒸好的梭子蟹一定要放在凉水里出锅。大火烧开水后蒸15分钟左右。注意不要打开中间的盖子。

4.螃蟹洗干净后，放在笼子里蒸。贝壳必须面朝下，腹部朝上。这样做是为了防止里面的汤流失，保持新鲜。盖子朝下蒸出来的水会留在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖子大火蒸。水开后，看螃蟹全身发红，再用中火煮10分钟。将小螃蟹煮8分钟。