1.茄子洗一个备用。
2.把滚刀块切好，放一点盐进去10分钟，然后用清水冲洗干净。
3.将猪肉剁碎备用。
4.加入少许盐、酱油、胡椒粉，用少许肉沫调味。
5.将适量的油倒入锅中。
6.将茄子炒一会，炒至软熟，盛出待用。
7.锅里放底油，爆香蒜。
8.倒入肉沫，炸熟。
9.倒入刚炒好的茄子。
10.将半碗水与蚝油混合，加入到切碎的茄子中，炖一会儿。
11.等汤干了，炒一点鸡精，就可以煮了。
