1.看颜色。生的小龙虾呈红褐色，熟的小龙虾呈鲜红色。小龙虾变色是因为蛋白质不耐热。经过高温蒸煮，虾壳中的蛋白质会分解，变红。
2.烹饪时间。小龙虾的烹饪时间是根据虾的数量和大小来决定的。三斤左右的小龙虾，煮到虾尾弯曲，十分钟左右就熟了，但是蒸不超过十五分钟，时间长了会影响小龙虾的肉质。
3.品味判断。咬出来的龙虾肉颜色一致，咬起来肉不软，有嚼劲。同时汁液充足，没有腥味。虾肉的鲜味比煮熟的小龙虾更明显。
