1.带壳的鸡蛋用冷水煮熟，水烧开后再煮五分钟。此时煮出来的鸡蛋可以完整的保存营养，杀死有害病菌。不同地区气压不同，烧水时间也不同。
2.很多人认为鸡蛋煮的时间越长越好，这样可以保证鸡蛋煮熟。这个想法也是不正确的。鸡蛋在开水中煮十几分钟，里面就会发生化学变化。此时，它的蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃中的消化酶接触，难以消化。而且鸡蛋中的蛋氨酸在长时间加热后会分解硫化物，与蛋黄中的铁反应生成不易被人体吸收的硫化铁，营养流失会更严重。
