1.在阳光下和空气中干燥。夏天和秋天买新鲜的辣椒，用毛巾把辣椒上的泥和水渍擦干净，然后用棉线把辣椒串起来。注意辣椒的串要松，这样通风好，容易干。不要把太密的辣椒串在一根绳子上，这样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，容易变质(腐烂发臭)。
2.辣椒干了以后，可以根据自己的需要把干辣椒磨成辣椒面或者辣椒片。晒太阳的时候可以挂在每天都能晒到太阳的地方，比如南阳台。
