1.如果用高压锅煮五花肉，一般需要15-20分钟。高压锅冒烟的时候，开小火，煮五分钟再关火。如果时间充足，可以让五花肉在高压锅里再多呆十五分钟，味道会更脆。
2.如果用普通的炖锅，一般可以大火煮1个小时。检测方法是用力捏猪的小肚皮，可塑性相当强。当竹筷能插进猪的小肚腩里，就确认熟的程度刚刚好。
3.需要注意的是，煮五花肉的时候，不要先加盐，等煮开了再吃的时候再加盐，否则五花肉会收缩得像羊蹄筋一样硬。
