1.先把鱼切干净，去掉肚子里的黑膜，晾干。
2.往锅里加水，煮沸。把豆腐放在水里。
3.将豆腐捞出备用。洋葱切段，生姜切片。
4.将干鲫鱼身切成一字花。
5、热锅放入凉油的葱，爆香姜后放入鲫鱼炒至鱼眼变白。倒料酒。
6.将开水倒入豆腐中，烧开，撇去浮沫。加入盐和糖。
7.大火炖十分钟左右，关火，放入葱花，出锅放香油。
