戚风蛋糕胚家常做法 在家也能做好吃的了
1.材料:鸡蛋2个，细糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。
2.做法:准备好材料，将蛋清和蛋黄分开。
3.玉米油与水混合，用手充分乳化。
4.将低筋粉过筛，筛入水油混合物中，用手划一个Z，搅拌至无干粉。
5.加入蛋黄液。
6.用手画继续画Z字将蛋黄糊搅拌一会儿，然后用抹刀搅拌均匀，待用。
7.蛋清低速打至大粗泡，加入1/3白糖。
8.打蛋器中速打小泡时加入第二个1/3的白砂糖。
9.然后高速打至蛋清有纹路，加入剩余的白糖，继续中速打至蛋清出现短直的尖角。
10.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用抹刀从底部复制搅拌，搅拌均匀。
1.取1/3蛋清，继续复制搅拌均匀，每次搅拌均匀后再加入蛋清。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
12.将松下烤箱预热到150度。
13.将蛋糕糊从高处倒入6寸的奇峰模具中，抖出大气泡，放入预热好的烤箱中150度烤40分钟。
14.将烤好的奇峰蛋糕轻轻摇晃，然后倒过来放凉。
15.清凉的奇峰蛋糕脱模。
