1.材料:鸭子1750克。调料:盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，葱20克，姜5克，黄酒10克。
2.鸭肉洗净沥干后，用叉子在鸭肉上开个洞，有利于酱汁渗入鸭肉；
3.锅热后，放入花椒粒小火煸炒30秒，再放入盐、八角、调料(葱20g、姜5g、绍酒10g)和30杯水，煮40分钟制成白色卤汁；
4.将处理好的鸭子放入白卤汁中煮5分钟，然后加入桂花酱，关火浸泡24小时(注意:鸭身一定要完全浸泡在卤汁中)。最后取出，切成块，即可食用。
