1.青蟹，甲壳动物，外壳较硬，一般水烧开后蒸15分钟左右，蒸3 ~ 4对需要17分钟左右。每向上增加2对，就会增加2分钟。这里通常指的是一盆五只青蟹的量。如果有十个，就在这个基础上加2分钟。
2.蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味。蒸螃蟹也不过分。蒸螃蟹过程中最常见的问题就是因为蒸的时间太长，或者蒸的时间太短，肉不鲜不甜，还有寄生虫等等。
