红枣核桃戚风的做法 红枣核桃戚风的做法是什么
1.红枣是用水煮的。水不要太多，盖红枣就行。烹饪后，保持闷至完全冷却。这样红枣吸收了足够的水分，所以去皮了，很好吃。去皮去核成红枣肉。
2.分离蛋白和蛋黄，混合牛奶和玉米油，与鸡蛋搅拌，直到油和牛奶混合。
3.加入蛋黄和枣泥。继续搅拌。枣泥不一定要打得很细，一点点更好吃。
4.筛入低粉，搅拌。不要搅拌太多，搅拌均匀即可。
5.蛋白分三次加糖，送干发泡。将三分之一的蛋黄糊加入蛋清中，搅拌均匀，将蛋糕糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀，放入烤箱中层烘烤50-60分钟。注意小红模下面的烤板，不是烤网。把模具放在烤箱的中层，隔断是往中下层走的。
6.从烤箱里拿出来。饼裂是正常的，不影响后期的面值。倒扣在烤网或烤盘中，会自动脱模。
