1.将豆皮干浸泡在冷水中，然后洗两遍控水。
2.锅里放清水烧开，然后放入豆皮，煮几分钟，直到豆皮变软。
3.把豆皮煮熟，捞出来。控水备用。
4.青椒洗净，然后切成细丝。
5.锅中倒入花生油，放入葱花翻炒至香。
6.放入青椒大火翻炒，加入盐、醋、糖翻炒均匀，翻炒至青椒变软。
7.倒入煮熟的豆皮，加入酱油和鸡精，翻炒均匀，即可食用。
