1.一般炒土豆丝，中火6分钟左右就可以熟了。土豆丝如果焯一下，两分钟左右就能熟。薄薄的土豆丝，1分钟左右就可以熟了。对于较厚的土豆丝，需要2到3分钟。不同厚度的土豆丝，不同时间煮的。
2.土豆丝含有淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸等成分。它们不应该漂白太久。如果时间太长，土豆丝就不好吃了。炒土豆丝很简单。锅里放油，烧热，放入土豆和姜，翻炒至透明，撒胡椒粉，再放入酒、盐、糖，翻炒片刻。
