大排怎样做才好吃

1.将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横拍竖拍，这样肉就会软了。然后把生粉拍在每一大排上，葱切段，姜切片，蒜去皮压平。

2.锅里放油，油多一点，炒大卸，注意摊片。如果一次放不进去几次，等两面都白了再翻炒出来。

3.在剩下的油中加入葱、姜片、蒜、干红辣椒炒出香味，炒出大泄，喷上料酒，然后加入酱油，放八角香料，加入适量酱油，然后加水，水面淹没大泄表面。

4.盖上锅盖，开锅时把大排翻过来，小火煮几分钟，然后加糖，转大火收汁。这时候多翻炒，因为大排浆了，很快汤就很浓了。然后加入味精即可食用。