怎样制作腐竹的做法窍门

1.选择颗粒大、色泽饱满、色泽金黄、无杂质的大豆。

2.泡黄豆。将大豆浸泡在水中，直到大豆皮膨胀并剥落，并将花瓣分成两半。一般泡10个小时就可以了，冬天时间稍微长一点。

3.打豆浆。将浸泡后的大豆除去次品和杂质，然后放入豆浆机中制成豆浆。

4.磨成豆汁后过滤，使豆汁和豆渣分离。

5.煮豆汁:高温煮豆汁，降温，撇去表面的泡沫。当表面凝结成豆皮，就可以揭开了。

6.豆皮是湿的，晾干后才能做成腐竹。在过去，它是通过干燥或烘烤来干燥的。现在大部分都是在烘房或者烘箱里烘干。

7.注意事项:腐竹的干燥一定要控制在一定的温度。温度过高，容易破裂；温度太低，不及时晾干就会腐烂。